登录 注册 会员中心 设首页 加收藏 搜内容 WAP 公告通知 联系我们
  • 深入把握精准扶贫精准脱贫基本方略

TOP

一张图搞清楚中国茶叶分类
2015-10-28 07:23:32 来源: 作者: 【 】 浏览:132次 评论:0


      中国茶文化博大精深,源远流长。在漫长的历史发展过程中,我国历代茶人
富有创造地开发了各种各样的茶类,外加茶区分布广泛,茶树品种繁多,制
茶工艺不断革新,形成了丰富多彩的茶类。

       而目前世界上还没有统一规范的分类方法,有的根据制造方法不同划分,有
的根据茶叶外形来划分,有的按初、精制情况划分。
       当然,在众多的茶类划分中,运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国
六大茶类,即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

绿茶
 
       绿茶是我国产量最多的一类,全国有18个产茶省,主要产地为安徽、浙江、
湖南、湖北、四川等,我国绿茶花色品种之多居世界之首,占世界茶叶市场绿
茶贸易量的80%左右。绿茶的基本工艺流程分杀青、揉捻、干燥三步骤。
       杀青方式有加热杀青和热蒸杀青两种,以蒸青汽杀青制成的绿茶称“蒸青绿
茶”。干燥以最终干燥方式不同有炒干、烘干和晒干之别,
最终炒干的绿茶称“炒青”,最终烘干的绿茶称“烘青”,最终晒干的绿茶称“
晒青”。

       多年来的研究发现,众多茶类中绿茶最保健。市场上常见的名优绿茶有西湖
龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、南京雨花茶等。

红茶

       红茶基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶红汤红叶的品质特点主要
是经过“发酵”形成的。所谓发酵,其实质是茶叶中原先无色的多酚类物质,在多
酚类氧化酶的催化作用下,氧化以后形成了红色的氧化聚合物——红茶色素。
       这种色素一部分能溶于水,冲泡后形成了红色的茶汤,一部分不溶于水积累在叶
片中,使叶片变成红色,红茶的红汤红叶就这样形成了。

       我国红茶最早出现的是福建崇安一带的小种红茶,以后发展演变产生了工夫红茶。
1875年,工夫红茶制作方法由福建传至安徽祁门一带,继而江西、湖北、四川、台湾
等省大力发展工夫红茶。工夫红茶是我国传统的出口茶类,远销东欧、西欧等60多个
国家和地区。
        产于安徽的祁红和云南的滇红早已名扬海外,享有盛誉。

市场上主要的红茶有祁红、滇红、川红、金骏眉、坦洋工夫、汪洋工夫等。

青茶

       青茶也叫乌龙茶,属半发酵茶。是介于不发酵茶(绿茶)与全发酵茶(红茶)之间的一
类茶,其外形色泽青褐。乌龙茶冲泡后,叶片上有红有绿,传统工艺的乌龙茶,叶片中
间呈绿色,叶缘呈红色,素有“绿叶红镶边”之美称。
       汤色黄红,有天然花香,滋味浓郁,具有独特的韵味。乌龙茶主要产自福建、广东、
台湾三省,因品种上的差异,乌龙茶分为闽北乌龙、闽南乌、广东乌龙和台湾乌龙四类。

闽北乌龙:产于福建省武夷山一带,主要有武夷岩茶、闽北水仙、闽北乌龙。
    
       闽南乌龙:闽南是乌龙茶的发源地,由此传向闽北、广东和台湾。产于福建南部的
乌龙茶,最著名、品质最好的是安溪铁观音。

广东乌龙:主要有广东潮州地区所产的凤凰单枞和凤凰水仙最出名。

台湾乌龙:主要有冻顶乌龙、阿里山乌龙、文山包种、东方美人等。

黑茶

       黑茶的基本工艺流程是杀青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料较粗老,加之制造过程
中往往堆积发酵时间较长,因而叶色油黑或黑褐,故称黑茶。黑茶主要供边区少数民族饮用,
所以又称边销茶。黑毛茶是压制各种紧压茶的主要原料,各种黑茶的紧压茶是藏族、蒙古族
和维吾尔族等兄弟民族日常生活的必需品,有“宁可一日无食,不可一日无茶”之说.
       黑茶因产区和工艺上的差别有云南普洱茶、湖南黑茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川
边茶等。

白茶

       白茶属轻微发酵茶,基本工艺过程是萎凋、晒干或烘干。白茶常选用芽叶上白绒毛多的
品种,如福鼎大白茶,芽壮多毫,制成的成品茶满披白毫,十分素雅,汤色清淡,味鲜醇。
白茶主要产于福建省的福鼎、政和、松溪和建阳等。市场主要的白茶有白毫银针、白牡丹等。

黄茶

       黄茶的加工工艺为杀青、揉捻、闷黄、干燥。黄茶品质特点是“黄汤黄叶”,这是制茶
过程中进行闷堆渥黄的结果。

       黄茶主要的代表名茶有蒙顶黄芽、黄山黄芽、君山银针等。

       以上是中国的六大茶类,以这些基本茶类作原料进行再加工以后的产品统称再加工茶类。
主要有花茶、果味茶、药用保健茶等。

       总之,中国茶类繁多,消费者可以结合自己的爱好和不同的季节,选择适合于自己的茶。


 






Tags: 责任编辑:chenggongzhe
】【打印繁体】【投稿】【收藏】 【推荐】【举报】【评论】 【关闭】 【返回顶部
上一篇没有了 下一篇没有了

推荐图文

版权声明

更多说明
    凡本网注明“来源:中国生态环保网”的文字、图片和音视频作品,版权均属中国生态环保网所有,任何媒体、网站或个人未经本网书面授权不得转载、链接、转贴或以其他方式使用;已经本网书面授权的,在使用时必须注明“来源:中国生态环保网”。
    本网未注明“来源:中国生态环保网”的作品均为转载稿,本网转载并不意味着认同其观点或真实性。如其他媒体、网站或个人转载使用,请与著作权人联系,并自负法律责任。
    对于会员单位或网站会员通过中国生态环保网发布的作品,本网受著作权人委托禁止任何媒体、网站或个人在未经书面授权的情况下转载使用。

评论

帐  号: 密码: (新用户注册)
表  情:
内  容:

相关栏目

最新文章

图片主题

热门文章

推荐文章

联系我们

 

联系电话:010-57160801

 

邮箱:hbcinic@163.com

 

手机热线:13366330127

 

广告投放:13261120238

 

- - - - - - - - - - - - - - -

 

worktime:09:00 ~ 17:30